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这道菜,一周只能做一回!酸辣鲜香特开胃,一不小心就吃撑肚子啦

时间:2019-05-15 来源:晰雯91

嗨,大家好!我是精灵,上班一族麻麻,小厨娘一枚,各大美食网站认证的美食达人;空闲的时候,喜欢做美食,虽然不近完美,但爱折腾。如果有缘进来了我的空间,请为我点赞,关注,留言,并分享一下文章吧,因为它对我很重要;如果您有新花样,也可以留言,我们一起探讨!

这道菜,一周只能做一回!酸辣鲜香特开胃,一不小心就吃撑肚子啦

泡辣椒蒸鱼

每天睁开眼,想到的第一件事情就是吃;呵呵,不知道亲亲们是否也跟精灵一样;个人感觉吧,吃是头等大事,只有吃好了,吃饱了,才有力气好好干活,好好生活,好好爱家人,好好爱自己。因为经常在圈里发一些自己做的美食或者烘焙,好一些朋友看见了,就会说:你怎么那么喜欢做这一些啊?对啊,它就是我的爱好嘛,就如同有的人喜欢运动健身,有的人喜欢钓鱼,有的人喜欢养宠物,而精灵,空闲的时候就喜欢折腾吃的;看到自己用心做出来的美食,家人们大快朵颐地模样,哪怕再累,这一刻也是最最开心的。

今天,给大家介绍的菜,是一道鱼的菜菜;这一道鱼的做法,在我家一周只能做一次,因为它实在是太下饭了,酸辣鲜香的口感,一口一口都特别开胃,稍稍不小心就吃撑肚子了,为了家人们不长胖,所以要忍住,一周吃一回,让大家常常想念我的好,呵呵。。。

泡辣椒蒸鱼,鱼肉先腌制后再洗净腌出来的腥水,再加入泡辣椒及调味品调和的酱汁,上锅蒸熟即可,蒸出来的鱼肉特别的嫩滑,每回蒸一大盘子,最后一滴汤汁都不会放过的,用来拌饭吃,是孩子跟我最喜欢干的事情。这一道菜,鱼可以用草鱼,鲤鱼,也可以用鲈鱼等,精灵是用了草鱼,泡辣椒是自家坛子里泡着的,特香。如果你没有泡辣椒,那就只好去超找一找哟。蒸鱼肉好吃的小秘诀,在文章中,待精灵一一道来哟。有兴趣的亲亲们,跟精灵一起来动手吧!

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原材料:草鱼800克。

配料:生姜5克,料酒30ML,泡辣椒50克,泡仔姜30克,大蒜25克,香葱2根,猪油5克,蒸鱼豉油30ML,生抽10ML,原味鲜1克,胡椒粉2克,精盐3克,食用油30ML

制作步骤

1:新鲜宰杀好的草鱼,清洗干净。

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2:从肚子处一分为二,因为鱼太大,所以取一边。(鱼头全蒸了)

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3:鱼肉抽出鱼线,改刀切2CM左右的块。

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4:放入深盆中,加入生姜丝,胡椒粉,料酒和少许精盐。

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5:用手抓匀后腌制20分钟。

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6:腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。

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7:泡辣椒,泡仔姜,香葱,大蒜全部切成碎末。

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8:深碗中加入泡辣椒,泡仔姜和大蒜末,香葱先留着后面用。

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9:碗中加入蒸鱼豉油,生抽,原味鲜,胡椒粉,精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟,如果是整鱼清蒸的话,猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)

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10:充分混合均匀,即成酱料。

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11:腌出腥水的鱼块,再次冲洗干净用摆入蒸盘中。

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12:上面铺酱料。

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13:水开后入蒸锅,大火蒸约12分钟。

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14:取出蒸好的鱼,撒上香葱末。

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15:另起锅,下食用油,烧至滚烫冒烟时关火。

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16:趁热淋入鱼中,即可端上桌美美的享用啦。

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精灵碎碎念:

1:鱼肉要新鲜的蒸出来味道才最好;另外,腌鱼的汁水一定不能留,它是腥气的主要来源哈。

2:这个泡辣椒不是很辣的,是酸中带辣,喜欢更辣的,可以加入几粒泡野山椒哈。

3:鱼肉吃完了,汤汁跟泡辣椒也不要浪费了,用来泡饭,拌面都是一流的。

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